> L'Oli> Consells

CONSELLS COM UTILITZAR-LO I CONSERVAR-LO

L'oli d'oliva és un producte viu que es va deteriorant amb el pas del temps. Per tant, cal conservar-lo adequadament per gaudir al màxim del seu valor organolèptic, nutritiu i sobretot, saludable:

Com s'ha de conservar?

  • Tancat hermèticament perquè no entri oxigen, s'oxidi i s'enranceixi.
  • Preservat de la llum i de substàncies que podrien alterar-ne l'olor i/o gust.
  • En un lloc fresc (Temperatura míima aconsellada <20ºC).

Com s'ha de fregir?

  • En quantitats petites i d'una sola tongada.
  • No s'ha de barrejar mai oli nou amb un oli usat, tampoc oli d'oliva verge amb altres tipus d'olis.
  • Evitar el sobreescalfament. L'oli no ha d'arribar a fumejar ni tornar-se massa fosc.
  • Fregir els aliments secs, ja que l'aigua afavoreix la descomposició de l'oli.

Perquè l'oli d'oliva verge és el millor per fregir?

  • Suporta millor les temperatures elevades (160º-190ºC) sense produir substàncies tòxiques.
  • Impregna menys quantitat de greix als aliments.
  • El bon ús ens permet reutilitzar-lo.

Com s'ha de reutilitzar?

  • Filtrar l'oli després de fregir per treure les restes d'aliments que tendeixen a oxidar-se.
  • S'ha de canviar amb freqüència l'oli de fregir, dues fregides màxim.